Rosmarinknäck

För att lyckas med knäck behöver du helst ha en digital termometer. Glöm inte att hälla varmt vatten i kastrullen så fort du hällt upp all knäck så blir den lättare att diska. Jag brukar göra en sats knäck med flera olika smaksättningar så får jag ut flera olika smaker på en sats. 

1 dl strösocker

1 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

ca 30 knäckformar 2 kvistar färsk rosmarin

flingsalt

1. Sprid ut knäckformarna på en bricka.

2. Hacka rosmarinen fint.

3. Koka upp strösocker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull.

4. Rör om då och då med en träslev (plastredskap kan smälta av värmen).

5. Låt koka till 125 grader. Använd helst en digital termometer eller gör ett kulprov (droppa lite av den varma knäcksmeten i ett glas med kallt vatten och se om den går att forma till en kula med fingrarna - då är den färdig).

6. Ta av kastrullen från värmen. Häll upp smeten i en kanna och fyll knäckformarna direkt.

7. Toppa med flingsalt och låt svalna i rumstemperatur. 

   
   

   Tips! Häll varmt vatten genast i kastrullen och kannan för att enklare kunna diska dem sen.