Punk Royale

En spraymålad tårta och en förfärad jury. Här kommer receptet på tårtan i ett mindre format. Den är en sommardröm förklädd som en punkprinsessa.

BOTTEN MED BITTERMANDEL & CITRON

4 ägg

180 g socker (2 dl)

60 g vetemjöl special (1 dl)

80 g potatismjöl (1 dl)

1 tsk bakpulver

Skal från 1 citron

0,5 tsk bittermandelolja

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.

3. Blanda vetemjöl special, potatismjöl och bakpulver.

4. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till

en jämn smet.

5. Häll upp smeten i två formar som är 18 cm i diameter. Grädda i nedre delen av

ugnen ca 25 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna

helt.

BRYNT SMÖRKRÄM

180 g smör

375 g florsocker

1 dl vispgrädde

1/2 tsk flingsalt

1. Bryn smöret i en kastrull. Låt allt smör smälta och vispa med en spiralvisp i kastrullen så att mer smör bryns än det som bara är i botten.

2. Häll upp smöret på en tallrik och låt kallna.

3. Vispa sedan upp smöret med en elvisp på hög hastighet tills det är ljust och fluffigt (tar ca 3 minuter).

4. Sänk hastigheten och ha i allt florsocker.

5. Häll sedan sakta i grädden i en tunn stråle.

6. Vispa tills den är ljust fluffig, ha i flingsaltet.

7. Byt till mördegsvispar och vispa i ca 1 minut, det hjälper att få bort luftbubblorna.

8. Häll upp smörkrämen på en spritspåse.

FLÄDERCURD

1 dl koncentrerad flädersaft

1 dl socker

3 äggulor

75 g smör

1. Blanda saft, socker och ägg i en bunke och värm över vattenbad tills den tjocknar.

2. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner smöret en klick i taget.

3. Häll över curden i en ren skål, eller burk. Förvara i kylen. PS. Blir den klumpig är det bara att sila den.

JORDGUBBSKOMPOTT

500 g jordgubbar

1 dl koncentrerad flädersaft (ICAs ekologiska)

1 dl strösocker

1 dl fläderlikör (Spriteriets: ​​https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/spriteriets-fladerlikor-3415002/)

50 g citronsaft (saft från 1 citron)

1. Snoppa jordgubbarna och dela varje jordgubbe i 6 klyftor.

2. Blanda flädersaft, citronsaft och socker i en stor bunke.

3. Lägg i jordgubbarna och rör runt. Låt stå i ca 30 minuter.

ITALIENSK MARÄNG MED FLÄDER

125 g äggvita

210 g socker

50 g vatten

1 dl koncentrerad flädersaft

1. Börja med att vispa äggvitan på medelhastighet.

2. Koka upp sockret och vattnet i en liten kastrull tills det når 121 grader.

3. Häll sedan sakta sockerlagen i en tunn stråle ner i det vita äggvispsfluffet.

4. Vispa tills marängen svalnat, ha sedan i 1 dl koncentrerad flädersaft lite åt gången.

5. Färga i olika nyanser av ex blått och rosa och lägg i spritspåsar med tyll.

FLÄDERLAG ATT PENSLA BOTTNARNA MED

1 dl fläderlikör (Spriteriets)

1 dl koncentrerad flädersaft

Blanda i en skål och pensla på varje botten när du monterar tårtan.

DEKORATION

Velvetsprays i olika färger (ska egentligen endast användas på frysta bakelser...)

1. Lägg en kakbotten, pensla med fläderlagen och bre sedan på ett tunt lager brynt smörkräm.

Spritsa en tjock kant av den brynt smörkrämen runt kanten på botten och lägg hälften av de marinerade jordgubbarna innanför.

2. Upprepa. Tänk på att alltid vända kaklagrets botten uppåt för att bygga en så rak

tårta som möjligt.

5. Spackla tårtan med ett tunt lager brynt smörkräm och ställ in i frysen i ca 15 min. Pilla bort för stora kaksmulor! 6. Spritsa på resterande brynt smörkräm.

7. Spritsa på den italienska flädermarängen lite här och var över hela tårtan och bränn av den med en brännare.

8. Spraymåla - lev ut!

9. Dekorera med fläderblommor och rosa färska blommor.