Citronkladdkaka med basilikacurd & jordgubbar

Basilika och jordgubbar är en otrolig kombination - denna kaka bara måste du testa! Gillar du inte basilika så kan du utesluta den i curden och göra en vanlig lemoncurd istället. Men våga testa! Grön är skönt. 

Citronkladdkaka

125 g smör

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl 

2 tsk vaniljsocker

Skal och saft från 1 citron

2 ägg 

1. Sätt ugnen på 175 grader (ovan och undervärme). 

2. Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser till en jämn smet. 

3. Klä valfri form med bakplåtspapper och grädda i ca 20 minuter. 

Syrlig basilikacurd 

2 gelatinblad

1 dl citronsaft (saft från ca 2-3 citroner) 

Skal från 1 citron 1,5 dl strösocker 2/3 kruka basilika (skaft och blad) 3 ägg

50 g smör

1. Blötlägg gelatinbladen i iskallt vatten minst 5 minuter. 

2. Tvätta citronerna och riv skalet, endast det gula från en av dem.

3. Mixa citronskal, citronsaft, strösocker samt blad och stammar från 2/3 av en basilika till en slät sås med stavmixer. 

4. Blanda tillsammans med äggen i en kastrull och sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i curden medan den är värm så att gelatinet smälter. 

5. Rör ner smöret. Låt svalna. 

Montering ca 250 g jordgubbar (1/4 liter) 1/3 basilikakruka (blad endast)

1. Spritsa eller bred ut basilikacurden över kakan och garnera med klyftade jordgubbar och färsk basilika. 

Se hela receptet steg för steg på min Instagram (klicka här)