Basilika och jordgubbar är en otrolig kombination - denna kaka bara måste du testa! Gillar du inte basilika så kan du utesluta den i curden och göra en vanlig lemoncurd istället. Men våga testa! Grön är skönt.
Citronkladdkaka
125 g smör
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Skal och saft från 1 citron
2 ägg
Sätt ugnen på 175 grader (ovan och undervärme).
Smält smöret i en kastrull. Rör ner övriga ingredienser till en jämn smet.
Klä valfri form med bakplåtspapper och grädda i ca 20 minuter.
Syrlig basilikacurd
2 gelatinblad
1 dl citronsaft (saft från ca 2-3 citroner)
Skal från 1 citron 1,5 dl strösocker 2/3 kruka basilika (skaft och blad) 3 ägg
50 g smör
Blötlägg gelatinbladen i iskallt vatten minst 5 minuter.
Tvätta citronerna och riv skalet, endast det gula från en av dem.
Mixa citronskal, citronsaft, strösocker samt blad och stammar från 2/3 av en basilika till en slät sås med stavmixer.
Blanda tillsammans med äggen i en kastrull och sjud på svag värme tills krämen tjocknar. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i curden medan den är värm så att gelatinet smälter.
Rör ner smöret. Låt svalna.
Montering ca 250 g jordgubbar (1/4 liter) 1/3 basilikakruka (blad endast)
Spritsa eller bred ut basilikacurden över kakan och garnera med klyftade jordgubbar och färsk basilika.
Se hela receptet steg för steg på min Instagram (klicka här)
Mums, vad gott!