top of page
Search

Rabarbersnitt (från Nationaldagsfirandet i SVT)

Updated: Jun 11

En liten läcker munsbit! En cremeux kan låta avancerat men är förvånansvärt enkelt och har en underbar konsistens som är svår att inte älska och laga om och om igen. Här i kombination med rabarber som är i säsong och kolakaksbotten med kardemumma… Segt och frasigt, krämigt och syrligt... Denna lilla snitt har lite av allt - testa!


Kolakaksbotten med kardemumma

2,5 dl vetemjöl 

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker 

1 tsk bakpulver

3 msk ljus sirap

En nypa salt

100 g smör

Ca 1 tsk mortlade kardemummakärnor (valfritt) 


  1. Sätt ugnen på 175 grader (ovan och undervärme). 

  2. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ner sirapen och smöret och arbeta snabbt ihop till en deg.

  3. Tryck ut degen i en form klädd med bakplåtspapper. Nagga degen med en gaffel. 

  4. Grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter. 


Vit choklad crémeux

1 gelatinblad

1 dl grädde

200 g vit choklad

180 g grekisk eller turkisk yoghurt


  1. Blötlägg gelatinbladet i iskallt vatten, låt stå minst 5 minuter. 

  2. Koka upp grädden i en liten kastrull. Låt koka i cirka 2 minuter, ta av från värmen och rör ner gelatinet så att allt smälter, sedan chokladen och sist yoghurten. 


Rabarberkompott

400 g rabarber

1 dl strösocker


  1. Tvätta rabarbern ordentligt. Skär den i skivor som är cirka 1/2 cm tjocka. 

  2. Koka upp rabarbern med sockret i en kastrull på först medelvärme och sedan låg värme i ca 20 minuter tills du har en tjockare kompott. 

  3. Låt svalna. 


Montering

  1. Skär kolakaksbotten i rutor som är ca 2x2 cm stora.

  2. Spritsa/klicka ut en klick cremeux på varje bit. Gör en liten urgröpning med förslagsvis ett teskedsmått eller en sked och klicka i rabarberkompott.

  3. Toppa med ätbara blomblad! Se hela receptet på video steg för steg på min Instagram (klicka här)!


128 views1 comment

Recent Posts

See All

1 Comment

Rated 0 out of 5 stars.
No ratings yet

Add a rating
monsterhuckar
monsterhuckar
a day ago
Rated 5 out of 5 stars.

Såg otroligt saftigt och härliga ut!

Like
bottom of page