Bakelsen jag vann Hela Sverige Bakar med och som är en hyllning till de svenska smakerna hjortron och blåbär och som står stadigt på allas favoritkaka - en kladdkaka, fast denna gång i ny tappning med pistage och blåbär! För denna behöver du två silikonformar som specialverktyg - en som är 6 cm i diameter och en som är 3,5 cm i diameter.
Receptet ger 6 bakelser
Hjortrongömmor
2 gelatinblad
125 g frysta hjortron
1/3 dl strösocker
1/4 dl (25 g) pressad citron (saft från 1/2 citron)
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter.
2. Koka upp hjortron, socker och citronsaft och låt koka cirka 3 minuter.
3. Ta kastrullen från värmen. Krama ur och tillsätt gelatin- bladen, rör så de smälter. Häll sylten i 6 små silikonformar, 3,5 cm i diameter. Låt stelna i kylen.
Pistagebotten med blåbär 1 dl (65 g) skalade och saltade pistagenötter
100 g vit choklad
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl (150 g) vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 dl (150 g) frysta svenska blåbär
2 tsk majsstärkelse
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Hacka pistagenötterna. Finhacka chokladen.
3. Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen och
tillsätt den hackade chokladen. Rör tills all choklad har smält.
4. Rör ner ägg, socker, mjöl, vaniljsocker och pistagenötterna.
5. Bred ut smeten till en platta, cirka 1 1/2 cm tjock, på en plåt med bakplåtspapper. Blanda de frysta blåbären med majsstärkelse och strö ut över smeten. Tryck till till lätt med handen.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
Yoghurtmousse
2 gelatinblad
150 g vit choklad 1 vaniljstång
2 dl vispgrädde
2 1/2 dl (250 g) grekisk yoghurt (10 %)
1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och finhacka chokladen.
2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp grädde med vaniljstång och -frön i en kastrull. Låt koka i 1 minut och ta sedan kastrullen från värmen.3. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem och chokladen i grädden så att de smälter. Ta upp vaniljstången och torka av den.
3. Rör ner yoghurten.
4. Fördela yoghurtmoussen i 6 silikonformar à 6 cm i diameter. Spara cirka 4 mm upp till kanten av formen. Tryck ner den kylda hjortrongömman med den platta sidan uppåt så att den ligger i kant med översta lagret.
5. Ställ in formarna i minst 3 timmar i frysen, gärna över natten. Moussen måste vara genomfryst för att du ska kunna spraymåla dem med velvetsprayen.
Montering 1 dl (65 g) skalade och saltade pistagenötter
100 g vit choklad
Velvet spray - gul eller blå (finns att köpa online)
ätbara blomblad
Montering
Stansa ut 9 rundlar, 6 cm i diameter, ur pistagebottnen.
Finacka pistagenötterna.
Hacka och smält chokladen i mikron och pensla kanterna på kakbottnarna. Rulla varje botten i pistagenötterna så att de fäster på kanten.
Lägg de frysta moussekupolerna på en skärbräda med bakplåtspapper under. Spraymåla dem med velvetspray på cirka 30 centimeters avstånd. Lyft över varje kupol direkt på en pistagebotten.
Låt bakelserna tina i kylen före servering. Garnera med ätbara blomblad precis före servering. Se hela receptet på video steg för steg på min Instagram (klicka här)!
Ser otroliga ut, fantastiska!