Mar 261 min read

Morotsrulltårta (Nyhetsmorgon)

KAKA

2 ägg

2 dl strösocker + 2 msk till pappret

100 g (ca 2 dl) finrivna morötter

1⁄2 dl rapsolja

2 dl (120 g) vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk malen kanel

2 tsk malen kardemumma

1 tsk malen ingefära

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa ägg och socker fluffigt med en elvisp i cirka 5 minuter. Rör ner morötter och olja i äggvispet.
Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel, kardemumma, ingefära och vaniljsocker i en skål.
Sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet och vänd försiktigt ner dem i smeten med en slickepott tills allt är blandat.
Bred ut smeten på en ugnsplåt täckt med bakplåts- papper och grädda i mitten av ugnen i 5–8 minuter tills kakan fått jämn färg.
Lägg ett bakplåtspapper på köksbänken, strö över socker så att det täcker och vänd upp kakan på det sockrade pappret. Pensla pappret som nu är uppåt med lite vatten så släpper kakan lättare. Låt svalna.

FYLLNING

100 g rumsvarmt smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

200 g färskost

1⁄2 dl pressad citron (cirka 1 citron) + rivet skal 1/2 lime (saft och skal)

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker fluffigt med en elvisp i ca 5 minuter.
Rör ner färskost, citronsaft och citronskal för hand.
Bred ut 3/4 av fyllningen i ett jämnt lager över hela den avsvalnade morotskakan. Rulla försiktigt ihop kakan från långsidan.
Skär upp rulltårtan och spritsa ut resterande fyllning på bitarna. Toppa med ätbara blomblad.

Har du en fråga till mig? Skriv ett DM till mig på Instagram @carlavonhofsten

Recent Posts