Fågemjölk "Madártej" (Nyhetsmorgon)

Det här var min ungerska mormors paraddessert. En fräsch, fluffig dessert som sätter ett perfekt avslut på vilken middag som helst. Tips är att servera den i glas på fot för lite extra feststämning! Hallonen är valfritt men de bryter av fint med lite syra mot sötman i vaniljsåsen.

VANILJSÅS & POCHERADE MARÄNGER

5 ägg 

2 dl strösocker

1 liter mjölk 

2 tsk vaniljsocker

Skal från 1 citron

1. Separera äggulor och äggvitor. 

2. Vispa upp äggvitorna till ett fast fluff med elvisp i en metallbunke, först på låg hastighet och öka sedan till hög hastighet. Tillsätt 1 dl strösocker lite i taget tills du får en fast maräng. 

3. Koka upp mjölk och vaniljsocker i en bred kastrull. 

4. Använd två matskedar och klicka i marängen i den sjudande mjölken. Låt varje maräng pocheras 1 minut på varje sida. Lyft ut marängerna med hålslev och lägg dem på ett fat. 

5. Rör ihop äggulorna med 1 dl strösocker. Häll sedan över den varma mjölken. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud till 84 grader under konstant vispning eller tills första bubblan kommer. Tillsätt rivet citronskal.

HALLONSÅS

150 g frysta hallon

1/2 dl strösocker 

1. Koka upp hallon och socker på svag värme, rör försiktigt. Låt sjuda 1 minut och ta sedan från värmen. 

MONTERING 

1. Fördela hallonsåsen i glasen, häll på vaniljsåsen och sist de pocherade marängerna. Toppa med citronzest och riven fryst jordgubbe. 

Har du en fråga till mig? Skriv till mig på Instagram @carlavonhofsten