Morotskaka med ätbara blommor

Världens saftigaste bottnar med en syrlig, fräsch och fluffig frosting. Dekorera med ätbara blomblad för att imponera på dig själv och dina gäster! Inga färger skär sig i naturen!

MOROTSKAKA

3 ägg

3 1⁄2 dl strösocker

4 dl (200 g) finrivna morötter 2 1/2 dl solrosolja

4 dl (240 g) vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1⁄2 tsk salt

2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

1 dl (55 g) grovhackade valnötter

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg och socker poröst. Rör ner rivna morötter och olja.

3. Blanda övriga torra ingredienser, inklusive valnötterna, en bunke och vänd ner dem i smeten. Grädda i en form klädd med bakplåtspapper, cirka 24 cm i diameter, i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme eller tills en prov- sticka är torr.

FYLLNING

200 g smör

200 g färskost

3 dl (180 g) florsocker

2 tsk vaniljsocker

1/4 dl (25 g) pressad citron (saft från 1/2 citron)

1 lime, 1 msk saft och rivet skal

1/2 msk mortlad rosépeppar

1. Smält smöret och låt det svalna.

2. Vispa övriga ingredienser till en jämn smet. Tillsätt sakta det smälta smöret och vispa allt till en luftig frosting med elvisp.

MONTERING

1. Skär kakan i två bottnar med en vass kniv. Lägg en botten på det fat du tänkt servera tårtan på.

2. Stryk ut ett ungefär 1/3 av frostingen på kakbottnen.

3. Lägg på den andra bottnen och täck hela tårtan med resterande fyllning.

4. Garnera med ätbara blomblad (så som ex Rallarros, penséer, gurkört, ringblomma och syrén som syns på bilden).