Att grädda det här brödet en mörk decembermorgon är höjden av morgonmys! Nattjästa frallor - rör ihop degen med en slev, låt stå över natten och grädda perfekt håliga frallor på morgonen! Ser ut som ett flertimmars surdegsbröd och smakar gudomligt men är bara att röra ihop.
Ett hörn blå jäst
5 dl kallt vatten
7-8 dl vetemjöl special (420-480 g)
2 tsk salt
Valfri smaksättning (jag tog 1 dl hackade valnötter och 1 dl solrosfrön) men du kan ha vallmofrön, aprikoser, nötter, frön vad som!
1. Smula jästen i en bunke. Häll på vattnet och se till att det löses upp.
2. Rör ner mjöl, salt och valfri smaksättning. Du behöver inte röra länge, det ska bara bli en jämn smet.
3. Plasta bunken och ställ i kylen över natten.
4. På morgonen efter: sätt ugnen på 210 grader (varmluft).
5. Häll ut degen på mjölat bakbord, vik ihop några gånger. Låt vara 30 min. Dela upp i 8 lika stora delar, lägg på en plåt med bakplåtspapper. Häll på frön.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min på 210 grader varmluft (225 ovan och undervärme) eller tills frallorna är gyllene på ovansidan. Släng in en isbit längst ner i ugnen om du vill ha extra frasig skorpa (vattenångan gör så att det bildas en fin skorpa).
Här kan du se en video på receptet: https://www.instagram.com/p/DDKib2aipGm/
Comments