Biskvier med valnötsbotten & brynt smörkräm

Naturligt glutenfria med en segmjuk nötigbotten, silkeslen smörkräm som smakar salt karamell tack vare att man bryner smöret och doppad i choklad, toppad med salt. Valnötterna ger lite extra crunch i botten. Gillar du inte valnötter kan du byta ut dem mot mandlar, hasselnötter eller någon annan nöt som du gillar/har hemma!

Biskvibotten med valnötter

50 g valnötter

200 g mandelmassa 65 g äggvita (äggvitan från ett stort ägg eller två små)

1 dl strösocker

1/2 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Börja med att bryna smöret till smörkrämen - bryn 200 g smör i en kastrull tills det är gyllene under konstant vispning och ställ att svalna.

3. Torrosta valnötterna i en varm stekpanna tills de får lite gyllene färg.

4. Hacka dem fint och låt dem svalna.

5. Riv mandelmassan grovt. Blanda med övriga ingredienser till en fast smet.

6. Fyll en spritspåse och spritsa ut ca 2-3 cm breda rundlar på två plåtar klädd med bakplåtspapper.

7. Grädda en plåt i taget (det blir ca två plåtar) i mitten av ugnen i 12 minuter.

8. Låt svalna.

Brynt marängsmörkräm

200 g smör

1,5 dl strösocker

65 g äggvita (från ett stort ägg eller två små)

1. Vispa upp äggvita och strösocker i en värmetålig bunke över ett vattenbad. Vispa med elvisp hela tiden tills marängen blivit fluffig och nått en temperatur om 60 grader.

2. Tag av från värmen och fortsätt vispa antingen med elvisp eller helst i en köksassistent tills marängen svalnat.

3. Klicka i det brynta smöret en liten klick i taget under vispning på lägre hastighet. 4. Häll upp marängsmörkrämen på en spritspåse.

Montering
 75 g ljus bakchoklad

75 g mörk bakchoklad
 flingsalt 


1. Vänd uppochner på varje biskvibotten.

2. Spritsa en klick marängsmörkräm på varje biskvibotten.

3. Ställ dem i frysen ca 15 minuter.

4. Smält under tiden chokladen i micron eller ett vattenbad.

5. Stick en kniv i botten av biskvin och doppa den i chokladen så får du en snygg kant varje gång och slipper bli kladdig om fingrarna

6. Toppa varje biskvi med lite flingsalt.

7. Frys in de biskvier du inte äter direkt, då håller de sig länge. Här på min Instagram kan du se hela receptet steg för steg: https://www.instagram.com/p/DG-9ez7iT7z/

Det blir några äggulor över från det här receptet... varför inte göra egen vaniljkräm? Se receptet här!